Выпускались наборы с конца 40-х.
Понятие "рубленный" - народное и подразумевает отсутствие пуговиц на гимнастерке, а также более угловатую её форму.
"Рубленные" рядовые были только с винтовками, а рядовые с автоматами ППШ (дулом вверх/вниз) и с винтовками были с пуговками.
И те и другие наборы включали офицеров, знаменосцев и регулировщиков.
Это если поверхностно пройтись по теме.