Абатуров П., Акулов Л., Ананьев А. и др. . Кулинария.. Главный редактор М.О. Лифшиц. М. Госторгиздат 1955г. 960с., ил. Твердый переплет, Энциклопедический формат
Книга написана для повара, чтобы помочь ему в работе, поднять его квалификацию, научить основам современной кулинарии, привить полезные привычки и навыки. Вступительные разделы книги рассказывают об основах рационального питания, о создании новых вкусов, о необходимости дальнейшего развития кулинарного искусства. В последующих разделах настоящего издания описано предприятие общественного питания и его оборудование, собрана в наиболее полном виде основная часть кулинарной рецептуры, а также приведены необходимые сведения о пищевых продуктах применительно к их кулинарному использованию. Множество цветных иллюстраций.
Состояние: Очень хорошее. Двойное ляссе.