Кумысолечение

Сообщение от BARBAROSSA

Цитата:
Сообщение от Борз Посмотреть сообщение
а на вкус то он как?
даже не знаю как можно вкус описать
молочно-кислый продукт
со специфическим привкусом (кисловат, горьковат ... с градусами небольшими)

Вкус действительно описать трудно. Свежеприготовленный совсем без газа, с запахом травы и ощутимым жирным привкусом, очень легкий при питье. Чем дольше стоит и бродит - тем сильнее газ, кислый вкус появляется, запах травы сменяется специфическим запахом кумыса, который некоторым не нравится. Но такой кумыс тоже имеет своих ценителей. В бутылках продается уже прошедший все стадии брожения - поэтому очень сильно газированный и очень кислый. Бутылки иногда взрываются, можно и глаз лишиться. Те, кто работают с бутилированным кумысом надевают специальные маски.

Сообщение от Витъ

Есть у меня предположение, что Постников не тот. У Нестора Постникова был сын. Может он и "читал лекций"?

Насчет сына, похоже промашка. Один сын, Борис - умер в 1907 г., после чего Нестор Постников ослеп. Второй сын Сергей - деловая колбаса, с 1905 г. - самарский городской голова, меньше всего мог увлечься идеей разъезжать по деревням и читать лекции. Если только третий сын был (врач)?
Самарцы, кто знает биографию Нестора Постникова, откликнитесь!

Что же вы молчите, Витъ?
Врач Н.В. ПОстников в 1858 году открыл первую в России кумысолечебницу санаторного типа.
Нашла замечательную статью о кумысе и в частности о Санатории им.АКсакова. http://www.belebey.ru/o-gorode/siste...-aksakova.html

Реклама на форуме UUU

В настоящее время санаторий имени С. Т. Аксакова функционирует на 160 круглогодичных коек, сюда приезжают пациенты из 26 регионов Российской Федерации для лечения малых и ограниченных форм туберкулеза органов дыхания.

Фанни, всё это я знаю, сам автор статей о кумысолечении и открытках. И о Н.В. Постникове знаю многое. Но не знаю - ездил ли он с лекциями по кумысным курортам в 91-летнем возрасте, слепой, в инвалидном кресле? Поэтому и вышел с этой темой.
А вместо того, чтобы выяснить это наверняка, описываю вкус и запах кумыса. Кстати, долго думал, с чем сравнить вкус кумыса, не мог никак уловить - что-то похожее вспомнится - и всё не то. Наконец нашел - свежий кумыс отдает заварным кремом - такой же сладковатый и жирный. Начавший бродить - приобретает специфический вкус, который сравнить не с чем.

Это мои фото 2006 года, Учалинский район Башкирии. На первом - кымызхана (кумысная) снаружи, на втором и третьем - изнутри. Два помещения, в одном - делают кумыс, во втором - продают, здесь же можно сесть за столик, выпить стаканчик свежего. В деревянных бочках механически взбивают свеженадоенное кобылье молоко с закваской. Очень скоро кумыс готов - можно пить, прямо из бочки тебе нальют. Машины всё время подъезжают, быстро разбирают свежий, надо не зевать. Есть запас бутилированного, но его берут только если нет свежего. Иногда и его не бывает - подчистую всё сметают. Такая популярность кумыса в Башкирии! Я был свидетелем конфликта между гл.инженером совхоза и механизаторами, которые были сильно обижены тем, что к дню механизатора руководство не подготовило кумыса. Башкиры вообще народ сдержанный, но начальнику не поздоровилось. В употреблении кумыса очень силен этнический момент. Русский человек часто ни вкуса не поймет, ни охмелеет. Башкир и оценит и захмелеет, хотя градусов действительно немного. Здесь действует традиция - положено хмелеть, и хмелеют!

Как же вы завлекательно рассказываете, Витъ!
Включаю кумыс в свой список того, что надо попробывать Пока не сыграл в ящик. Видели этот фильм с Робертом де Ниро?

Только имейте в виду, что "никакое искусство, никакая лаборатория не придадут кумысу той его терапевтической силы, которую придает ему степь, с ее чистым сухим воздухом, с ее палящим солнцем, роскошной растительностью, тишиной и спокойствием, со всей ее своеобразной жизнью" (д-р Михайлов). Так что, будете у нас в степи...

Могу добавить, что у нас на кумыске кумыс в бутылках отстаивается в родниковой, проточной воде. Бывает зрелый и молодой.

У нас в Казахстане очень распространённый напиток.Казахи его очень любят.Я сам пробовал не однократно,с похмелья первое дело.Симптомы снимает враз.Самый вкусный кумыс летний, когда кобылы вольно пасутся в степи.Да, кобыла за одну дойку даёт грамм 400молока.Вкус кумыса очень приятный особенно в жару.

Сообщение от AlexUral

с похмелья первое дело

С утра, когда ночь постоял, особенно, если ночь прохладная, становится ядрёнейшим. Пара-тройка больших глотков - и жить реально легче!