дело конечно продавца, как оценить данную (часто встречающуюся ситуацию), но:
ОКОНЧАНИЕ ТОРГОВ - это событие, которое БАХ - И ПРОИЗОШЛО. Оно не тянется с 21.00.00 по 21.00.59. В 21.00.00 торги уже закончились.
Чтобы не было двоякого толкования в своих темах я указываю, скажем, "до 21.00".
Ну а тут пусть продавец сам определится...