56 золотниковая равна 583 метрической, но в скупках СССР принималась (так же 14 каратная) как 500 проба.
ваши ювелиры, мягко говоря, слукавили, все же низкопробка - это 375
хотя 58,3% тоже не очень много, чай не червонное
по поводу кольца. такие перстни встречал в 56ой чаще не литыми, а дутыми, так что проверьте не мастырено ли по весу инородными материалами. хотя все бывает.
ну и по пост оплате вопрос актуален для всех.